コーヒーへのこだわり
ゴールドキャッスルコーヒーで取り扱っているコーヒー豆は「スペシャルティコーヒー」と呼ばれる流通量が極めて少ない希少な豆を使用しています。スペシャルティコーヒーはコーヒーの味を評価する８項目で点数をつけられ、合計点数が８０点以上のものを指します。当店のコーヒーも同様の基準にてコーヒーを評価し、優れたコーヒーと認めた豆のみを使用しています。
スペシャルティーコーヒーと呼ばれる希少豆は香りとジューシー感が全然違います。コーヒー豆は産地の日照時間や土壌、気温などによって豆の味に影響を与えます。スペシャルティコーヒーはその特徴がしっかりとでており、特に違いがわかるのが「香り」と「ジューシー感」です。収穫したての果汁感が伝わるような生き生きとしたコーヒーになります。
希少豆を使用していても焙煎がうまくいかなければ、素材の良さはなくなってしまいます。当店では豆ごとに焙煎温度と焙煎時間を調整し、素材の良さが最大限に引き出されるように管理しています。
コーヒーは焙煎後の鮮度のよい状態でご提供することが非常に重要です。焙煎後、３～７日前後が最もおいしくコーヒーを飲める時期のため、当店では小ロットで焙煎を行い常に鮮度の高いコーヒーをご提供しています。焙煎豆、コーヒー、エスプレッソ、コーヒーカクテルを含めたトータルコーヒーサーブ店として皆様に新しいコーヒーの楽しみ方をご提供しています。
メンバー紹介
金城 良樹 バリスタ兼焙煎士
学生時代にとあるイベントで飲んだコーヒーに感銘を受けて、コーヒーの虜に。大学卒業後にいくつかのコーヒーショップやカフェで経験を積んだ後にニュージーランドへコーヒー留学。有名なバリスタの下で半年ほど知識と技術を養い日本に帰国。その後、２０１９年４月に箕面市桜井にコーヒー店をオープン。生豆の選別から仕入れ、焙煎、そして商品としての提供までを一貫して行っているため、ブレのない安定したコーヒーを提供できることが強み。また、常により良いコーヒーを世界中から仕入れて、味の評価を行い厳選したもののみを店舗で販売しています。店舗では最近のトレンドであるコーヒーカクテルも可能です。